Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

• 800g de rognons de bœuf
• 30g de beurre
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• sel et poivre

1. Retirer la fine pellicule qui entoure les rognons. Les couper en gros dés en éliminant la graisse et les petits filaments blancs.
2. Laisser fondre le beurre dans une poêle. Y faire sauter les rognons de tous les côtés pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Arroser de vin blanc et laisser évaporer pendant 1 à 2 minutes.
3. Ajouter l'ail et un petit bouquet de persil haché. Mélanger. Laisser mijoter pendant 3 minutes sans cesser de mélanger à la cuillère en bois. Servir.

Boisson conseillée: VIN DE CORSE ROSÉ ou CÔTEAUX D'AIX EN PROVENCE. RHÔ

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