Les Saint-Jacques au beurre d'escargot

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 2 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

Recette:

  1. Dé coquiller les Saint-Jacques. Les laver à grande eau et les sécher sur un torchon propre. Avec un bon couteau, couper les noix en rondelles fines. Détacher les coraux et les couper également en 2 ou 3 lamelles.
  2. Mettre le beurre nature dans une poêle. Poser sur feu vif. Lorsque le beurre grésille, répartir les noix et les coraux dans la poêle. Agiter pendant une demi minute, puis mettre le beurre d'escargot en petites noisettes. Laisser fondre encore 1 minutes. Poivrer et servir après avoir parsemé de persil frais.

 

Boisson conseillée: RIESLING ou CHABLIS.

 

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