Les Saint-Jacques

au poivre vert

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Dé coquiller les Saint-Jacques, prélever les noix et les coraux. Les laver à grande eau et les sécher sur un torchon. Avec un bon couteau, couper les noix en rondelles fines et les coraux en 2 ou 3 morceaux.
  2. Mettre la crème fraîche dans une casserole. Saler légèrement, ajouter 1 cuillère à dessert de poivre vert écrasé. Faire chauffer la crème.
  3. Verser la chair des coquilles dans la crème bouillante. Arroser de Madère. Remuer. Vérifier l'assaisonnement. Attendre 2 minutes que le mélange soit uniformément chaud et servir sans attendre.

 

Boisson conseillée: MUSCADET-SUR-LIE ou POUILLY FUMÉ.

 

Retour