Le sabayon

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Mettre les jaunes d'œufs dans une casserole en cuivre, ou un poêlon à fond épais, avec le sucre en poudre. Battre vivement au fouet ou au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et onctueux.
  2. Incorporer alors le Marsala, cuillerée par cuillerée, sans cesser de battre au fouet.
  3. Placer la casserole au bain-marie dans un récipient plus grand contenant de l'eau jusqu'aux deux tiers. Porter sur feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que la crème épaississe et mousse légèrement, sans cesser de mélanger à la cuiller en bois et sans laisser bouillir. Verser alors dans des coupes individuelles. Servir chaud ou froid.

 

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