Le sabayon mousseux charentais

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Repos: 1 heure

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Mettre les jaunes d'œufs dans une terrine avec le sucre en poudre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Poser la terrine dans une casserole au bain-marie. Faire chauffer. Fouetter et verser le pineau. Le mélange en chauffant va prendre petit à petit. S'armer de patience, cela peut prendre 10 minutes. Laisser alors refroidir en battant le sabayon de temps à autre.
  3. Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche glacée en chantilly. Incorporer cette crème fouettée à la crème au pineau refroidie.
  4. Verser dans des coupes individuelles. Laisser 1 heure au frais avant de servir.

 

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