La crème anglaise

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Faire bouillir le lait avec la vanille puis le retirer du feu. Pendant ce temps, mélanger dans une terrine le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que la crème blanchisse, devienne mousseuse et forme un ruban. La délayer peu à peu avec le lait (après avoir retiré la gousse de vanille).
  2. Verser la crème obtenue dans une casserole et laisser cuire sur feu doux, sans cesser de mélanger au fouet, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Vérifier la bonne consistance en en versant quelques gouttes sur le dos d'une cuiller froide: elle doit figer aussitôt. Retirer alors du feu.

 

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