La mousse d'avocats

Préparation: 10 minutes

Pas de cuisson

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Couper les avocats en deux. Retirer les noyaux et avec une petite cuiller, évider la chair sans abîmer la peau.
  2. Mettre la pulpe dans un mixeur avec le jus de citron, la crème fraîche, la moutarde, l'échalote pelée, le cognac. Saler et poivrer. Actionner le mixeur. Goûter la mousse pour rectifier l'assaisonnement si besoin (si vos convives aiment l'ail, cette mousse gagne en saveur en y incorporant 1/2 gousse d'ail pilée).
  3. Répartir la mousse dans les demi-écorces vides. Mettre au réfrigérateur en attendant de servir. Servir frais.

 

Boisson conseillée: pas de vin mais de l'eau fraîche.

 

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