Le magret de canard

pané à l'anglaise

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Tailler les magrets de canard légèrement en biais de façon à obtenir 12 petits filets. Les saler et les poivrer. Les passer successivement dans la farine, puis dans les œufs battus avec 1 cuillerée à soupe d'eau et enfin les enrober de chapelure.
  2. Les plonger dans la friture chaude. Lorsque els filets sont dorés de toutes parts, les sortir, les faire égoutter sur du papier absorbant et les ranger sur le plat de service maintenu au chaud en attendant que toute la friture soit faite (4 ou 5 filets à la fois).

Servir avec une mayonnaise allégée de jus de citron. et très épicée (moutarde et gouttes de Tabasco).

 

Boisson conseillée: CÔTES DE FRONTON ou MADIRAN.

 

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