Le carrelet à la Le Duc

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Lever - ou faire lever par le poissonnier -  les filets de carrelets. Saler, poivrer et arroser avec le lait.
  2. Préparer trois assiettes: dans la première, mettre de la farine, dans la deuxième battre les jaunes d'œufs et dans la troisième, la chapelure.
  3. Passer les filets de carrelet successivement dans la farine, dans les jaunes d'œufs battus et enfin dans la chapelure.
  4. Faire frire rapidement - pendant 5 minutes au maximum - à huile chaude mais non fumante.
  5. Arroser chaque filet d'un filet de vinaigre de Xérès et servir.

 

 

Boisson conseillée: TGRAVES BLANC SEC ou MACON BLANC.

 

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