La friture de blanchaille

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 5 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Laver soigneusement les poissons, qui doivent être de petite taille, sans les vider. Bien les égoutter, les arroser de jus de citron et les fariner légèrement.
  2. Faire chauffer le bain de friture jusqu'à ce qu'il soit brûlant, mais non fumant (175°C). Y plonger la blanchaille par poignées et la laisser dorer de 3 à 5 minutes selon la taille des poissons.
  3. Égoutter soigneusement et servir chaud après avoir poudré de sel.

En Italie, on ne farine même pas les poissons, on se contente de bien les sécher dans un torchon et on les surnomme... "hommes nus"!

 

 

Boisson conseillée: GROS PLANT DU PAYS NANTAIS ou ENTRE-DEUX-MERS.

 

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