Le persil en friture

Préparation: 5 minutes

Repos : 2 heures

Cuisson: 15 secondes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Laver le persil, si possible 2 heures avant de le frire. l'égoutter et le sécher avec du papier absorbant. Le laisser reposer et recommencer à le sécher avant de le mettre en bouquets. Les lier avec de longues ficelles.
  2. Mettre la friture à chauffer. Y plonger les bouquets en les maintenant par leur ficelle. Les retirer au bout de 10 secondes.
  3. Les sécher sur du papier absorbant, et replonger les bouquets dans la friture chaude pendant  3 à 4 secondes. Les retirer. Servir en garniture de poissons ou de viandes grillées ou rôties.

La ficelle permet de récupérer les bouquets de persil sans risque de recevoir des éclaboussures brûlantes.

 

 

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