La fondue Brillat-Savarin

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Dans une terrine, battre les œufs en omelette, sans trop les fouetter. Ajouter le beurre ramolli en petites noisettes et le gruyère râpé.
  2. Verser le tout dans un poêlon, sur feu doux. Laisser cuire, sans cesser de remuer, à la cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange prenne tout en restant crémeux, comme pour des œufs brouillés.
  3. Répartir aussitôt sur des assiettes très chaudes. Poivrer généreusement.

 

Inventée par le célèbre gastronome du même nom, cette fondue, qui ressemble beaucoup aux œufs brouillés, peut se préparer tout comme eux au bain-marie.

 

 

Boisson conseillée: CRÉPY DE SAVOIE ou BOURGOGNE BLANC.

 

 

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