La liqueur de cassis

Préparation: 20 minutes

Repos: 24 heures + 15 jours

Cuisson: 5 minutes

 

Ingrédients

et pour les récipients:

 

Recette:

  1. Laver et égoutter les grains de cassis. Les mettre dans une terrine. Les broyer grossièrement avec un pilon. Couvrir d'un linge et les laisser dans un endroit frais pendant 24 heures.
  2. Le lendemain, ajouter les feuilles lavées et essuyées ainsi que les framboises. Verser l'alcool. Ajouter les épices: cannelle, clous de girofle concassés. Couvrir et laisser dans un endroit frais pendant 2 semaines.
  3. Passer cette "bouillie alcoolisée" au tamis (attention, le jus fait des taches rebelles!). Recueillir le liquide obtenu.
  4. Faire dissoudre le sucre dans de l'eau (750g de sucre pour 1l d'eau). chauffer. Dès que le sirop est limpide, retirer du feu. Laisser refroidir.
  5. Mélanger le jus de cassis avec le sirop. Verser dans des flacons ébouillantés et séchés. Boucher et patienter… attendre un mois avant de consommer.

  

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