Les sardines à la charentaise

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 6 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

Accompagnement:

Recette:

  1. Vider les sardines, mais ne pas les laver. Les poser sur le gril, à feu assez vif. Les retourner souvent. Compter 3 minutes par face.
  2. Les servir au fur et à mesure sur un plat chaud. Saler et poivrer. Déguster sans attendre (la peau grillée s'enlève facilement).

Présenter en même temps du beurre demi-sel, des tartines de pain de campagne et des tranches de citron pour ceux qui le désirent.

Sur la côte, en Oléron, on ne vide pas les sardines. Même si les entrailles ne sont pas mangées, elles donnent en grillant un arôme savoureux au poisson (du moins le prétend-on !)

 

Boisson conseillée: ENTRE-DEUX-MERS ou CÔTES DE BLAYE BLANC.

 

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