Préparation: 8 minutes

Repos: 1 heure

• 300g de farine
• 180g de beurre
• 3 cuillerées à soupe d'eau ou de crème fraîche
• 1 pincée de sel
• 20g de sucre (facultatif)

1. Sur le plan de travail former une fontaine avec la farine, mettre au centre le beurre préalablement ramolli, coupé en morceaux; ajouter une pincée de sel. Commencer à travailler rapidement les ingrédients.
2. Ajouter progressivement l'eau - ou la crème fraîche - pour obtenir une pâte consistante et liée. Faire une boule qu'on laissera 1 heure au réfrigérateur, enveloppée dans un torchon.

Si l'on veut légèrement sucrer la pâte, on peut y ajouter une très petite quantité de sucre (environ 20g).

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