La soupe à la farine brûlée

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

Facultatif

Recette:

  1. Laisser fondre le saindoux dans une grande casserole, sur feu doux. Dès qu'il est bien chaud, y verser la farine et la faire rissoler jusqu'à ce qu'elle soit rousse, mais sans la laisser brûler, en mélangeant sans cesse.
  2. Hors du feu, délayer peu à peu avec le bouillon bouillant. Remettre ensuite la casserole sur feu doux. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Laisser cuire 45 minutes environ.
  3. Pour servir, verser la soupe dans une soupière préalablement chauffée. Présenter du fromage râpé à part.

Boisson conseillée: SAUMUR BLANC ou CÔTES DU JURA.

 

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