Le beurre d'anchois

Préparation: 10 minutes

Pas de cuisson

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Égoutter les filets d'anchois. Retirer les arêtes. Les écraser dans un pilon ou avec un mixeur électrique.
  2. Battre le beurre ramolli avec une spatule. Dès qu'il devient crémeux, ajouter les anchois écrasés. Travailler cette pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient liés. Elle doit prendre une couleur noisette.

Ce beurre se tartine sur des canapés, mais il assaisonne aussi agréablement tous les poissons grillés.

 

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