Le beurre d'escargot

Préparation: 10 minutes

Pas de cuisson

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Battre le beurre ramolli afin de le rendre souple et crémeux. Peler les échalotes et l'ail. Retirer à ce dernier le germe du milieu (c'est une façon de le rendre plus digeste. On peut également l'ébouillanter 5 minutes, mais son goût en sera alors modifié).
  2. Hacher finement l'ail, l'échalote et le persil. Mélanger ces ingrédients avec le beurre. Saler et poivrer.

Ce beurre se met surtout ce que l'on voudra passer sous le grill, en particulier les escargots (d'où son nom).

Avec des coquillages: palourdes, moules, il fait également merveille. On peut alors lui ajouter 1 pincée d'anis en poudre.

 

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