Le beurre du jardin

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Nettoyer les herbes et les rassembler dans une passoire. Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole. Y plonger rapidement la passoire avec les herbes et la ressortir.
  2. Laisser égoutter. Piler les herbes au pilon dans un mortier. Battre le beurre ramolli afin qu'il devienne crémeux. Incorporer les herbes pilées au beurre et assaisonner.

Ce beurre convient aux viandes et aux poissons bouillis ou grillés. Il peut également s'ajouter à une sauce hollandaise pour la parfumer.

 

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