La sauce charcutière

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 15 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

Recette:

  1. Peler et hacher les échalotes. Les faire fondre - sans qu'elles se colorent - dans le beurre chaud.
  2. Ajouter le concentré de tomates. Remuer, puis ajouter le vin blanc dilué avec ma même quantité d'eau (on peut remplacer l'eau par du bouillon). Laisser mijoter pendant 10 minutes.
  3. Hors du feu, incorporer les cornichons grossièrement hachés et 1 cuillerée à café de moutarde. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir cette sauce chaude, poudrée de persil haché..

Elle se sert avec des viandes blanches, pais surtout avec les côtes de porc.

 

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