Le foie de porc

au vinaigre

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 400g de foie de porc

- 100g de beurre

- 250g de champignons

- 2 échalotes

- 10cl de vinaigre de vin blanc pas trop acide

- 10cl de bouillon de bœuf

- persil plat

- huile

- sel et poivre

 

Rapide, économique et facile, cette recette familiale plaira aux amateurs de plats bien relevés.

  1. Couper le foie en petits morceaux, saler et poivrer. Nettoyer les champignons et les émincer. Peler et hacher les échalotes. Faire chauffer 50g de beurre et un peu d'huile dans la poêle. Y mettre les morceaux de foie de porc et les faire sauter vivement en les retournant pendant 5 minutes. Les égoutter.
  2. Vider la poêle de sa matière grasse et y remettre 30g de beurre. Faire sauter les échalotes et les champignons en remuant, puis les ajouter aux morceaux de foie.
  3. Verser le vinaigre et le bouillon dans la poêle, déglacer en remuant et faire réduire sur feu vif. Rectifier l'assaisonnement, puis remettre les morceaux de foie de porc et les champignons aux échalotes dans la poêle. Parsemer de persil haché et servir très chaud, avec des pommes de terre à la vapeur ou des pâtes fraîches.

 

Boisson conseillée: SYLVANER

 

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