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Recette à base de pommes de terre, ces pflutters, ou floutes, sont des variantes des quenelles ou noques.
- Mettre la purée dans une terrine, ajouter les œufs, la farine et la semoule. Saler, poivrer et muscader. Mélanger intimement pour obtenir une pâte consistante. Façonner cette pâte en boulettes ou en bouchons.
- Remplir d'eau une grande marmite, saler et porter à ébullition. Y faire tomber les pflutters et les laisser cuire 10 minutes. Beurrer un plat creux.
- Faire fondre le reste du beurre dans une casserole. Le faire chauffer jusqu'à coloration à peine dorée, puis y émietter la mie de pain rassise. La faire blondir en remuant avec une spatule.
- Égoutter soigneusement les pflutters et les mettre dans le plat beurré. Les arroser aussitôt de beurre noisette et de chapelure blonde. Poivrer et servir sans attendre.
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