L'omelette aux croûtons

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 7 œufs

- crème fraîche

- 2 grandes tranches de pain de campagne un peu rassis

- 3 cuillerées à soupe de graisse d'oie

- sel et poivre au moulin

 

Tout le charme de cette omelette rustique tient au contraste entre les croûtons bien croustillants et le moelleux des œufs cuits en omelette. Le parfum de la graisse d'oie est également indispensable.

  1. Casser les œufs un par un dans une terrine, saler et poivrer, mélanger puis ajouter 1 cuillerée à soupe de crème fraîche. Battre en omelette et laisser reposer pendant la préparation des croûtons.
  2. Retirer la croûte des tranches de pain et tailler la mie en petits cubes. Faire chauffer une cuillerée à soupe de graisse d'oie dans une grande poêle et ajouter les dés de pain. Les faire dorer en les retournant souvent, puis les égoutter dans une jatte.
  3. Rajouter le reste de la graisse d'oie dans la poêle et la faire fondre. Y verser les œufs battus et les faire cuire en ramenant les œufs à moitié pris des bords vers le centre. Ajouter les petits croûtons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'omelette soit bien cuite. La plier en deux et servir aussitôt.

On peut rajouter un peu de ciboulette ciselée ou une échalote dans cette omelette.

 

Boisson conseillée: BORDEAUX ROSÉ

 

Retour au menu