Le salmis de canard au chambertin |
Préparation: 20 minutes Cuisson: 1 heure 20 |
Ingrédients (pour 4 personnes) - 1 canard de 1,5kg - 4 ou 5 échalotes - 1 dizaine de petits oignons - 2 gousses d'ail - 20g de beurre - 1 cuillerée à soupe d'huile - 1 bouquet garni - 50cl de chambertin - sel et poivre |
Le salmis est une sorte de ragoût de gibier qui concerne essentiellement la bécasse, le canard sauvage ou le perdreau. On peut également cuisiner le canard domestique de la même façon .
Comme garniture, on peut servir des rondelles de céleri-rave frites comme des pommes de terre. Pour cette recette typique de cuisine au vin, ne pas hésiter à choisir une "bonne" bouteille. |
Boisson conseillée: CHAMBERTIN |