Le far aux pruneaux

 

Préparation: 25 minutes

Trempage: 2 heures

Cuisson: 1 heure

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 100g de raisins secs

- 400g de pruneaux

- thé

- 4 œufs

- 250g de farine de froment

- 30g de sucre en poudre

- 40cl de lait

- 25g de beurre

- sel fin

 

Ce flan truffé de fruits secs se déguste tiède ou complètement refroidi. A l'origine, il s'agissait d'une sorte de bouillie de farine de sarrasin dans laquelle on ajoutait des pruneaux ou des raisins secs et que l'on faisait pocher dans un bouillon en l'enfermant dans un sac en toile.

  1. Mettre les raisins secs et les pruneaux dans une jatte. Préparer une
    infusion de thé assez forte et la verser bouillante sur les fruits. Laisser
    tremper pendant 2 heures, puis égoutter les fruits et dénoyauter les
    pruneaux.
  2. Casser les œufs dans un bol. Verser la farine dans une terrine, ajouter 1
    pincée de sel puis le sucre en poudre. Mélanger et faire une fontaine, puis
    verser les œufs battus en omelette au milieu. Les incorporer à la farine.
    Verser ensuite le lait peu à peu en mélangeant sans arrêt pour obtenir une
    pâte homogène, qui sera délayée progressivement.
  3. Ajouter les raisins et les pruneaux, en veillant à ce qu'ils soient bien
    égouttés. Beurre un plat à gratin ou un plat sabot en terre vernissée. Y
    verser la pâte d'un seul coup après l'avoir mélangée une dernière fois.
    Enfourner à 200°C et faire cuire pendant 1 heure jusqu'à ce que le dessus
    soit brun.

 

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