Avec au menu:
Des soupes et potages
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 Le touri
Le potage aux cèpes
La
garbure
Le
chaudron gascon 
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Des salades et entrées froides
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Le pâté de porc
La salade au magret fumé |
Des entrées chaudes
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Les œufs à la Vic
La macaronade au foie gras
La
rouzole
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Des poissons
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Le saumon au jurançon
L'alose grillée
Les anguilles à l'ail
Le
brochet au four
Le
brochet farci
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Des viandes
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La pistache de Saint-Gaudens
Les paupiettes de bœuf aux cèpes
Les croquets
Le cassoulet
Le
gigot à la cuiller
La
gasconnade
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Des volailles et gibiers
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Les magrets à l'échalote
Les cuisses d'oie grillées
La daube d'oie
Le coq au vin de Cahors
Les pigeons rôtis au foie gras |
Des légumes et garnitures
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Les cèpes en daube
La fabonade
Les criques
Les haricots verts à la gasconne
L'estouffade de haricots
Le farci |
Et aussi des entremets et desserts
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La soupe dorée des Pyrénées
Le soufflé aux pruneaux
Les crêpes ariégeoises
Les pescajounes
Le vin de pruneaux
La battue aux fruits
Le pain aux noix
La galette agenaise
Le
pastis bourrit
Le
pudding aux pruneaux
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