Les œufs au jambon

 

Préparation: 2 minutes

Cuisson: 8 minutes environ

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 œufs

- 4 tranches de jambon de Bayonne pas trop fines

- huile

- poivre noir au moulin

 

Le savoureux jambon de Bayonne (xingar en basque), forme un accord parfait avec les œufs. On utilise aussi pour cette recette du lard de poitrine maigre frotté de piment.

  1. Retirer la couenne des tranches de jambon mais pas le gras (partie blanche). Verser 2 ou 3 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle et y poser les tranches de jambon. Les faire saisir, puis les retourner et les faire revenir de l'autre côté.
  2. Casser les œufs un à un dans une tasse, les faire glisser dans la poêle et poivrer légèrement. Laisser cuire sur feu doux pendant quelques minutes. Servir directement dans la poêle.

 

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