Les cailles de vigne rôties

 

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 cailles

- 1 douzaine de grains de raisin vert

- 4 fines bardes de lard

- 8 tranches de pain légèrement rassis

- sel et poivre

 

Grasses et dodues, les cailles se font rôtir rapidement. On peut les garnir de petites pommes de terre nouvelles ou de mousserons.

  1. Les cailles étant vidées, saler et poivrer l'intérieur et introduire dedans les grains de raisin. Les barder et les ficeler. Faire griller les tranches de pain.
  2. Les embrocher et les faire rôtir devant un feu assez vif en posant dessous un plat contenant les tranches de pain. La cuisson est de 10 minutes environ en les faisant tourner de temps en temps. Le jus de cuisson doit imbiber les tranches de pain.
  3. Débrocher les cailles et les poser chacune sur une tranche de pain.

Les cailles rôties se servent souvent avec une salade de laitue assaisonnée à l'huile de noix.

 

Boisson conseillée: BORDEAUX LÉGER ET FRUITÉ

 

Retour au menu