La purée d'ail

 

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 25 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 3 têtes d'ail nouveau

- 10cl de crème fraîche

- 25g de beurre

- sel et poivre blanc

 

Ce condiment exquis accompagne parfaitement l'agneau rôti, mais aussi de simples légumes comme des champignons sautés ou des pommes de terre en robe des champs.

  1. Séparer les gousses de chaque tête d'ail et peler celles-ci. Les mettre dans une casserole, ajouter 10cl d'eau et la crème fraîche. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant une vingtaine de minutes.
  2. Passer le contenu de la casserole au mixeur, puis incorporer le beurre en parcelles et mélanger intimement sur feu doux. Rectifier l'assaisonnement.

 

Retour au menu