|
Plus raffinés que les
croûtes ou les préparations à base de pâte
brisée, ces feuilletés sont garnis d'un mélange
de fromages, de fines herbes et de noix. Il faut compter 4 heures, à
température ambiante, pour la décongélation de
la pâte.
- Préchauffer le four à 230°C. Aplatir la pâte
feuilletée en carré sur 1cm d'épaisseur environ.
La découper en 4 carrés, puis déposer ces morceaux
sur la tôle dur four et les badigeonner avec 1 œuf battu.
Avec la pointe d'un couteau, pratiquer, à 1cm du bord, une
incision de 2 à 3mm de profondeur pour délimiter le
couvercle. Enfourner les feuilletés et les faire cuire de 15
à 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la garniture: laver, éponger
et ciseler le persil, ainsi que la ciboulette. Écraser le fromage
persillé dans un saladier avec une fourchette, ajouter le fromage
blanc, les fines herbes, la crème fraîche et 1 cuillerée
à soupe de cognac. Poivrer et saler (modérément
à cause du fromage persillé). Concasser les cerneaux
de noix.
- Casser les œufs restants et les battre en omelette dans une
jatte. Les ajouter à la préparation précédente,
ainsi que les cerneaux de noix concassés. Sortir les feuilletés
du four et décoller les couvercles avec la pointe d'un couteau.
Évider soigneusement l'intérieur en retirant la partie
molle de la pâte.
- Répartir la préparation au fromage dans les feuilletés
et remettre les couvercles en place. Remettre les feuilletés
dans le four à 220°C et les laisser cuire pendant une vingtaine
de minutes. Servir très chaud.
On
peut proposer en même temps une petite salade mélangée
assaisonnée à l'huile de noix.
|