La soupe fricassée

La crème de pois cassés au jambon

Le potage au cresson

La terrine de porc aux échalotes

Le pâté de foie de porc

L'assiette au crottin chaud

Le pâté de pommes de terre aux fines herbes

Le feuilleté d'asperges

Les boudins noirs à la purée

Le pâté de Pâques aux œufs

L'omelette à l'oseille

Les sanciaux

Les œufs en cocotte à la crème

Les andouillettes à l'oignon

Les goujons à la cascamèche

Le saumon braisé

La timbale de brochet

Le brochet à la marinière

La poitrine d'agneau berrichone

Les brochettes de rognon d'agneau

L'épaule d'agneau farcie

Les grenadins aux pointes d'asperges

Le filet de boeuf au madère

Les pintadeaux de Brenne

La terrine de canard

Le canard aux cèpes

Le canard aux figues

Les cailles aux girolles

Les noisettes de chevreuil à l'aigre-doux

Les galettes de tartoufles

Les pommes de terre solognotes

La fricassée de girolles à la crème

Les petites galettes de cèpes

Les beugnons aux fruits

Le creusiot solognot

Le gratin de rhubarbe

Les œufs à la neige de Montargis

La tarte Tatin

Le poirat

La tapinette

Les roussettes

Les financiers